佛山老城区茶楼（佛山人称为“茶居”）很多，如升平路的桃李园、英聚、德昌、天海，公正路的三品楼、笑尘还，福贤路的陶陶居、翠眉楼……都很出名。早上五六点钟，街上的行人还不多，茶楼已经熙熙攘攘。“干蒸烧卖”，“好靓叉烧包”，“爽滑零较羔”……堂倌在叫卖，好不热闹。
饮早茶者，既有退休老人，也有上班一族；有休闲消遣的，有为吃早餐的，有朋友聚会的，有洽谈生意的……不少老茶客还有固定座位，若干单个而来，天天坐同一张台，谁早到，霸定位，甚至开定茶，等候其他人的到来。老茶客吃的东西都不多，俗称“一盅两件”，即一壶清茶，两件点心。茶有水仙、寿眉、龙井、普洱、铁观音……点心有餐包、烧卖，虾饺、马蹄糕、芋头糕、蛋跶、蛋散……如果净饮，茶钱双计。
茶楼的堂倌泡茶非常讲究，左手拎起茶盅盖，右手挽一个大铜水煲，往上一提，一股滚水顿时从铜煲嘴泻下，势如青龙吐水。再看茶盅，滴水不漏。这大铜壶水，是刚烧开的，才起泡眼，叫虾眼水，用虾眼水泡茶，茶最滑。冲茶时，首先要从高处往茶里冲撞，然后才在低处冲茶，只有这样，茶才出味。
佛山人饮茶很讲究礼节。
如：有人给你斟茶，要以食指和中指轻轻在桌面上点几下以示谢意（对一般人也可用单指，如果对长辈，一定要用双指）。传说这一习俗源出于乾隆皇下江南。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，一直传袭至今。
又如：给人斟茶时，要右手提壶，从左边斟起，按顺时针转一圈，反手斟茶是不礼貌的。斟茶时，不能斟得太满，这叫“茶满欺，酒满敬”。
在茶楼，当客人需要续水时，只要把壶盖打开，搁在茶壶上，服务员便会过来加水，无须呼叫。关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“哎呀”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号。另外，如果客人埋了单，服务员还会把茶壶盖反扣过来。
上面说的几十年来佛山人饮茶的习俗，构成了一幅老城区美丽的民俗风情画。但是，随着社会的发展，特别是近年来新区的建设与旧城区的拆建，许多老茶楼已经萧条甚至不复存在，取而代之是现代化的星际酒楼宾馆，以及众多的高级茶庄，现代化的饮水机也代替了传统的大铜水壶，但佛山人饮茶的习惯丝毫不减，饮茶的传统礼仪仍然依旧。
毛泽东同志曾写下“饮茶粤海未能忘”著名诗句，表示对老朋友柳亚子先生友情的怀念；广州的“妙奇香”茶楼曾有一幅对联：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”
“一盅两件三小时”，来佛山，饮茶去！
已有
